일부 마누카꿀에는 다른 꿀이 가지고 있는 항염, 항균 물질과 더불어 강력한 UMF(Unique Manuka Factor)라는 성분이추가로들어 있어 건강증진이나 치료용으로 널리 활용됩니다. 이 두 가지 물질은 서로의 효능을 강화시켜 주는 상승효과를 냅니다.
 
오랜 기간 마누카꿀의 효능을 나타내는데 UMF를 사용해 왔으나 이 표기는 뉴질랜드에서만 쓰이는 데다가 마누카 꿀의 유효성분을 완전하게 나타내는 데는 한계가 있었습니다. 2008 년 8 월부터 마누카꿀에서 항균 효능을 내는 주성분인 메탈글리옥살(MGO: Methylglyoxal)의 양을 표기하여 보다 객관적이고정확하게 함량을 표시하도록 변경이 되었습니다.
 
메틸글리옥살은 뉴질랜드의 일부 지역에서 자생하는 마누카 나무(Leptospermum scoparium)에서 채취한 꿀에서만 발견되는 천연 유기화합물입니다. MGO는 마누카꿀만이 가지고 있는 독특한 항균 및 치료 효과를 나타내는 중요한지표물질입니다.

마누카 꿀의 MGO 농도는 꿀의 숙성기간, 보관조건, 그리고 채취 시기에 따라 달라질 수 있습니다.MGO의 수준은 마누카 꿀의 효능 및 효과와 직접적으로 연관되어 있습니다. MGO 수치가 높을수록 항균 및 치료 효과가 점점 더 강해지기 때문에 마누카 꿀은 MGO 함량에 따라 등급이 매겨집니다. 예를 들어, MGO 100+ 미만은건강증진에 도움이 도는 정도의 메틸글리옥살을 포함하고 있고, MGO 400+ 이상은 강력한 치유효과가 있는의약품 수준의 제품임을 나타냅니다.